La tradition gastronomique de Consuegra est alimentée par deux sources complémentaires: celle de la Mancha dont on peut trouver les recettes dans don Quichotte, et celle des Montes de Toledo. Par conséquent, depuis les traditionnels bouillies (gachas), pain émietté frit avec des lardons (migas), oeufs aux lardons (duelos y quebrantos), rin-ran ou autres spécialités à base de petits gibiers, très abondants dans a région, on passe au cerf et au sanglier, avec l'élaboration de plusieurs spécialités, depuis des plats de grande cuisine à de simples assiettes de charcuterie.
De nos jours, les restaurants de la ville mélangent tradition et modernité en réalisant des variations sur des plats traditionnels. Ceci nous permet d'offrir une variété plus large de plats, les adaptant aux nouvelles exigences des clients, mais sans pour autant oublier les plats faits maison, tels que les haricots accompagnés de perdrix, le ragoût des caves de Camacho ou les lentilles.
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